Van perdiendo tradición las tortillerías en Navojoa

(Tomada de la Red: Portal Uniradio Noticias) Por Fabián Pérez

Navojoa.- Comprar tortillas en Navojoa, hasta hace poco tiempo, era trasladarse de una colonia al Centro de la ciudad, aseguró Luis Inukai, quien recordó que en su negocio “Súper Tortillería” hace una década atrás llegaba a vender tres toneladas diarias.

Hijo de migrante japonés, compartió que muy pocos en Navojoa venden la tortilla de nixtamal, maíz puro que da un sabor especial a los alimentos.

Explicó que antes la elaboración de las tortillas implicaba comprar la maquinaria en los Estados Unidos y darle consistencia a la masa, sin embargo, ahora solo basta con comprar la maseca y echarle agua a la máquina para que lo haga todo.

“Ahora las tortillerías no son como antes… tiempos atrás eran grandes, ahora todas son chiquitas, porque se gana mucho. Con vender unos cien kilos al día  ya te sale, pero ahora no son de la misma calidad”, dijo Inukai.

El comerciante comenta que ya no hay en Navojoa una tortillería que venda una tonelada diaria, pues a raíz de que muchas se empezaron a establecerse en las colonias y en los supermercados, la demanda se compartió.

Los supermercados han afectado a los industriales de la masa y la tortilla, considera Luis, porque en estos lugares se venden más barato el kilo de la tortilla, a pesar que la calidad no es la misma.

El aumento en el precio del gas LP ha sido uno de los últimos golpes más fuertes para los industriales de la masa y la tortilla, el cual se ha incrementado en algunos casos hasta un veinte por ciento.

Los tortilleros viejos, como los Morimotos, dijo, ya cerraron, mientras que en Hutabampo quedan algunos.

“La gente nueva no saben trabajar los molinos, antes el negocio era vender el volumen, pero ahora el margen de utilidad es muy grande, sino no hubieran tortillerías”, abundó.

Indicó que ahora a la maseca le echas agua y listo, la máquina te la empieza a dar.

Recordó que antes los que tenían tortillerías tenían que madrugar a las 4:00 de la mañana para poder preparar la maquinaria y los ingredientes, esto ocurría unos 20 años atrás.

Además, las tortillerías eran controladas por el propio Gobierno Federal, a muy pocos se les daba permisos para poder operar este tipo de negocios.

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